檸檬酸鐵銨——制備方法

（1）將氫氧化鐵溶于檸檬酸，再用氨水中和,經(jīng)60℃濃縮、結(jié)晶、干燥，可制得產(chǎn)物。

（2）將氨水與氫氧化鐵制成溶液，再加入少量硫酸鐵，再用檸檬酸中和，可制得產(chǎn)物。

營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。（2）用于照相業(yè)、制藥工業(yè)，也可用作抗結(jié)劑。

（3 ） 用于微生物培養(yǎng)，例如在嗜鐵錳細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中所常用的JFM培養(yǎng)基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養(yǎng)基也要加入該產(chǎn)品。

一、產(chǎn)品特點(diǎn)：

檸檬酸鐵銨（Ammonium ferric citrate），又名枸櫞酸鐵銨，外觀為棕色或的鱗片或粉末，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵 FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復(fù)鹽。其組成因合成條件不同而異，沒有確切的化學(xué)式。棕色鱗片狀的含鐵量較高，達(dá)18.5%，可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)和工業(yè)鹽的防結(jié)。鱗片狀的含鐵量較低，為14.5%~16%。二者均為光化學(xué)敏感物質(zhì)，較棕色更易感光。涂有檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵被還原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán)，故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色，不受光部分仍為白色、可得藍(lán)底白線圖樣。無臭或稍帶氨臭和溫和的鐵金屬味。空氣中易潮解，受光照影響(水解)。易生霉。極易溶于水(1g/0.5m1)，水溶液近中性，不溶于乙醇和。