檸檬酸鐵銨相關(guān)介紹

一、產(chǎn)品特點(diǎn)：

檸檬酸鐵銨（Ammonium ferric citrate），又名枸櫞酸鐵銨，外觀為棕色或的鱗片或粉末，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵 FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復(fù)鹽。其組成因合成條件不同而異，沒有確切的化學(xué)式。棕色鱗片狀的含鐵量較高，達(dá)18.5%，可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)和工業(yè)鹽的防結(jié)。鱗片狀的含鐵量較低，為14.5%~16%。二者均為光化學(xué)敏感物質(zhì)，較棕色更易感光。涂有檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵被還原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán)，故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色，不受光部分仍為白色、可得藍(lán)底白線圖樣。無臭或稍帶氨臭和溫和的鐵金屬味?？諝庵幸壮苯?，受光照影響(水解)。易生霉。易溶于水(1g/0.5m1)，水溶液近中性，不溶于乙醇。

二、技術(shù)指標(biāo)：

三、應(yīng)用范圍：

1、 營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉等。

2、 也用作抗結(jié)塊劑，食用鹽、工業(yè)鹽、乳制品等的防結(jié)，防結(jié)效果好。

3、可作為食品添加劑，按《食品添加物公定書》規(guī)定，含鐵量為16.5%-21.2%。棕色品和品都是化學(xué)敏感物質(zhì)，品較棕色品易感光。涂有檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生騰氏藍(lán)，故受光部分變?yōu)樗{(lán)，不受光部分仍為白色，可得藍(lán)底白線圖樣。

4、檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200~1350mg/kg;在乳制品和嬰幼兒食品中為400~800mg/kg;在谷類及其制品中為160~330mg/kg;在飲料中為70~140mg/kg。

5、用于照相業(yè)。

四、包裝與貯存：

本產(chǎn)品用塑編內(nèi)襯包裝或牛皮紙袋包裝，每袋凈重20kg-25 kg。存放于干燥通風(fēng)處，防潮防曬，存放期無嚴(yán)格要求，搬運(yùn)時(shí)輕裝輕卸，嚴(yán)防破損，按一般化學(xué)品運(yùn)輸。